料理研究家 青木敦子先生の夏向けソースをご紹介！
こんにちは！東洋オリーブショップの石田です。
今日は、料理研究家 青木敦子先生の夏向けソースをご紹介します！
以前メルマガで、私の 今、ハマっているソースをご紹介します。とお伝えしていましたが、じつは、東洋オリーブの顧問でもある、料理研究家、オリーブソムリエ、フードコーディネーターの青木敦子の著書の中に載っていたソースなんです。
-「何でもごちそうに変わる 魔法のイタリアンソース」より抜粋 -
太陽の色を吸い込んだようなパプリカのソースは、パプリカとトマト、
玉ねぎのペーストがぎゅっと凝縮されています。
野菜ならではのなめらかなとろみと滋味こそが、このソースの真髄。
さらに、生クリームでコクを深めて仕上げてみました。
ヘルシーで美味なる野菜の味わいをソースでたっぷりと堪能してください。
≪パプリカのソース≫
-材料-
玉ねぎ： １個（200ｇ）
パプリカ（赤）： ２個半（400ｇ）
トマト： １個（200ｇ）
生クリーム： 120ml
オリーブオイル： 大さじ４
塩： 小さじ１
胡椒 適量
保存[冷蔵]4〜5日 [冷凍]1ケ月
-作り方-
1.鍋にオリーブオイルと玉ねぎのスライスを入れて、あめ色になるまで中火で炒める。
2.1に乱切りのパプリカとトマトを加えて弱火で6〜7分蒸し煮に。その後、ふたを開けて
水っぽさがなくなるまで煮詰める。
3.2をハンドミキサーでペースト状にする。（ミキサー・フードプロセッサーなどでもOK ）
4.３のペースト野菜をザルで漉して、なめらかなテクスチャーに。
5.4のペーストを鍋に戻し、さらに弱火でとろみがつくまで煮詰める。
6.生クリームを加えてよくなじませる。塩・胡椒で味を調える。
<実際に作った石田の感想>
玉ねぎをあめ色になるまでって・・・大変そう。
いえいえそんなことはありません。テレビを見ながらできちゃいます。
ハンドミキサーやフードプロセッサーと聞いただけで、・・・後ずさり。
この機会にいつも置いておくと苦にならなくなります。
簡単にペースト状になって、生クリームがパプリカとトマトを優しく包む感じが好きです。
出来あがったソースは、豚しゃぶのソースや ガーリックトーストに塗っても美味しいです。
私は、忙しい朝、野菜サラダの代わりに、トーストに塗って食べています。
食欲の無い時に、爽やかなソースのお陰で、喉越しも柔らかで「健康を食べた」様な気がします。
時間に余裕のあるときに 是非試してみてください。おもてなし料理用に作り置きしてもいいですね。
もっと詳しく（画像など）ご覧になりたい方は、こちらから。
「何でもごちそうに変わる 魔法のイタリアンソース」 著者 青木敦子
発行所 株式会社 草思社
この花がひとつひとつ あの愛らしい
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